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！鱼鲈鱼

本文目录

1. 鲈鱼家常做法
2. 鲈鱼的做法家常做法
3. 网红鲈鱼家常做法

鲈鱼家常做法

食材
：鲈鱼一条、泡姜30g 、家常泡椒30g、鲈鱼豆瓣酱20g、做大全青花椒10g 、常蒸老姜 、鱼鲈鱼大蒜、做法葱 、家常芹菜
 、鲈鱼白糖
、做大全醋
、常蒸料酒、盐 、猪油、菜油 。

做法：

1、提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用 。

2、将泡椒
、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用 。

3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒 、盐煮沸后 ，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。

4、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜 、豆瓣酱 、蒜米炒香
，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁。

5、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用 。

鲈鱼的家常做法

主料：鲈鱼1条(约1斤) ，葱3～4支 ，姜3～4片，辣椒1条，香菜少许 ，米酒1大匙，乌醋1大匙，沙拉油2大匙，麻油1大匙，酱油1大匙 ，胡椒粉少许
，香油1小匙
 。

做法

(1)把水烧开后熄火 ，将鱼放入焖熟，约需8～10分钟。

(2)姜、葱切丝泡水，辣椒切好备用。

(3)鱼放在盘子上，葱丝、姜丝、辣椒覆盖鱼身，淋上酒、乌醋、酱油及香油
，再撒上胡椒粉。

(4)起油锅 ，放沙拉油和麻油加热至起烟时 ，将热油立即淋在鱼肉上，最后撒上香菜即可上桌
。

网红鲈鱼家常做法

主料 ：鲈鱼750克

辅料：冬笋100克香菜30克

调料：猪油（炼制）50克盐8克大葱25克料酒25克姜15克胡椒粉2克味精2克香油10克

制作工艺

1.将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏 ，洗净后沥水；

2.再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；

3.冬笋切成丝；

4.香菜择洗净 ，切成末；

5.将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时 ，下葱段、姜片爆锅 ，炒出香味；

6.随即放入鲈鱼，倒入料酒 ，加盖稍焖
，再加入鲜汤、精盐 、胡椒粉，烧沸5分钟；

7.放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时
，待鱼熟透，汤汁浓稠；

8.除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

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